Vaniljecookies med chokolade

Da jeg i sidste uge lavede choko-karamel tærten med Oreo bund besluttede jeg af en eller anden grund, at det slet ikke var nok kage. Nu i bagklogskabens klare lys, ja så havde det nok været mere end rigeligt med blot tærten – den holdt jo en hel uge! Men hvem ville også have gættet det?

Men det endte så med at jeg også bagte en kagebøtte fuld vaniljecookies med chokoladestykker. Nogle der faktisk var ganske lette at lave. Til en anden gang ville jeg nok vælge at lave klatterne på bagepladen bare en smule mindre, da småkagerne jo endte med at være et helt måltid i sig selv. Så det kan anbefales, hvis I får lyst til at prøve opskriften. Here it comes…

Opskrift

150 g smør

80 g rørsukker

80 g alm. sukker

2 tsk. vaniljeessens

1 stort æg

225 g hvedemel

½ tsk. natrol (grunden til at de hæver sig kæmpe store!)

1/4 tsk. salt

200 g hakket chokolade (mindre kan dog også gøre det)

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Kom halvsmeltet smør og sukker i en skål og rør det sammen. Tilføj derefter vaniljeessensen og ægget. Sig så mel, natron og salt i dejen og rør det sammen. Tilføj til sidst den hakkede chokolade.

Fordel dejen i små klatter på bagepladerne og tryk dem en smule flade med skeen. Bag i ovnen i 8-10 minutter til de er gyldenbrune i kanten og bløde i midten. Lad dem køle af på en rist.