Vaniljecupcakes med karamelfrosting

Så har jeg endelig, langt om længe selv været i gang med at bage. Jeg havde nemlig søndagen fri – ja hvis man ser bort fra UNI-læsning og andre ‘pligter’ – så der var for en gangs skyld tid til at smække lidt kage sammen.

Vi købte engang for længe siden (ja altså, for 3-4 måneder siden, ikke år) en karamelekstrakt, og jeg havde derfor længe gået og tænkt over, hvad i al verden jeg egentlig kunne bruge den til. For nej, den blev ikke købt til et bestemt formål, men ene og alene af den grund at den var på tidbud. Og at den lød super lækkert. Jeg mener, hvem elsker ikke karamel?

Så det blev til en omgang helt basis vaniljecupcakes toppet med en lækker karamelfrosting. Og så kan det godt være, at den lyse bund, uanset hvor svampet og luftig den er, ikke er den mest interessante kage. Men frostingen gør den det hele værd. Den er mums!

Opskrift

Vaniljebund

Giver 10-12 små muffins

120 g mel

140 g sukker

1 ½ tsk. bagepulver

Lidt salt

½ dl becel / 45 g smør

1,2 dl mælk

1 æg

½ tsk. vaniljeessens

Bland mel, sukker, bagepulver, salt og smør sammen i en skål og rør godt. Tilsæt derefter langsomt halvdelen af mælken, mens du rører.

Pisk i en anden skål æg, vaniljeessens og resten af mælken. Bland derefter æggeblandingen og melblandingen sammen og pisk forsigtigt – det må ikke piskes for meget.

Tænd ovnen på 175 grader (ikke varmluft). Mens ovnen varmer fordeles dejen i cupcakesforme. De skal kun fyldes 2/3 på, da dejen hæver.

Bag dem i 20-25 minutter.

Karamelfrosting

Jeg lavede kun frosting til halvdelen af cupcakesene, så fordoble portionen, hvis der skal være til alle.

50 g smør

100 g flormelis

1 ½ tsk. karamelekstrakt.

Start med at pisk smør og flormelis. Kom derefter karamelekstrakten i og pisk igen til frostingen er luftig.

Kom det i en pose med tyl eller lignende og fordel frostingen på de afkølede cupcakes.

Velbekomme!

– MissConradsen 

 

Følg bloggen på Facebook: HER