Så har jeg endelig, langt om længe selv været i gang med at bage. Jeg havde nemlig søndagen fri – ja hvis man ser bort fra UNI-læsning og andre ‘pligter’ – så der var for en gangs skyld tid til at smække lidt kage sammen.

Vi købte engang for længe siden (ja altså, for 3-4 måneder siden, ikke år) en karamelekstrakt, og jeg havde derfor længe gået og tænkt over, hvad i al verden jeg egentlig kunne bruge den til. For nej, den blev ikke købt til et bestemt formål, men ene og alene af den grund at den var på tidbud. Og at den lød super lækkert. Jeg mener, hvem elsker ikke karamel?

Så det blev til en omgang helt basis vaniljecupcakes toppet med en lækker karamelfrosting. Og så kan det godt være, at den lyse bund, uanset hvor svampet og luftig den er, ikke er den mest interessante kage. Men frostingen gør den det hele værd. Den er mums!

Opskrift

Vaniljebund

Giver 10-12 små muffins

120 g mel

140 g sukker

1 ½ tsk. bagepulver

Lidt salt

½ dl becel / 45 g smør

1,2 dl mælk

1 æg

½ tsk. vaniljeessens

Bland mel, sukker, bagepulver, salt og smør sammen i en skål og rør godt. Tilsæt derefter langsomt halvdelen af mælken, mens du rører.

Pisk i en anden skål æg, vaniljeessens og resten af mælken. Bland derefter æggeblandingen og melblandingen sammen og pisk forsigtigt – det må ikke piskes for meget.

Tænd ovnen på 175 grader (ikke varmluft). Mens ovnen varmer fordeles dejen i cupcakesforme. De skal kun fyldes 2/3 på, da dejen hæver.

Bag dem i 20-25 minutter.

Karamelfrosting

Jeg lavede kun frosting til halvdelen af cupcakesene, så fordoble portionen, hvis der skal være til alle.

50 g smør

100 g flormelis

1 ½ tsk. karamelekstrakt.

Start med at pisk smør og flormelis. Kom derefter karamelekstrakten i og pisk igen til frostingen er luftig.

Kom det i en pose med tyl eller lignende og fordel frostingen på de afkølede cupcakes.

Velbekomme!

– MissConradsen 

 

Følg bloggen på Facebook: HER

Jeg må nok indrømme, at det er ved at være et stykke tid siden, at jeg bagte denne kage. Det gør den dog bestemt ikke mindre lækker! Anledningen var min svigermors fødselsdag, så jeg gik all in på pynt, som I kan se.

Pæn blev kagen bestemt ikke, da jeg først havde fjernet springformen. Smagen er dog super lækker. Så den er helt klart et forsøg værd.

Opskrift

125 g sukker

125 g blødt smør

2 pasteuriserede æggeblommer (blommer fra almindelige æg kan sagtens bruges)

200 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

1,5 dl mælk

Godt med hindbærmarmelade

Marengs

125 g sukker

2 pasteuriserede æggehvider (hviderne fra førnævnte almindelige æg kan bruges)

1/2 teskefuld eddike (denne undlod jeg)

Pisk sukkeret og det bløde smør til det er luftigt. Pisk derefter æggeblommerne i et ad gangen. Bland så hvedemel, bagepulver og vaniljesukker sammen i en anden skål. Pisk herefter skiftevis melblandingen og mælk sammen med æggemassen. Hæld dejen i en lille springform (beklæd den eventuelt med bagepapir for at gøre rengøringen nemmere). Bag den i cirka 15 minutter ved 180 grader varmluft til den er let gylden.

Imens kagen bager piskes æggehviderne stive sammen med sukker og eventuelt eddike.

Når kagen er færdig tages den ud af ovnen og der smøres hindbærmarmelade på – gerne et godt lag. Læg så forsigtigt marengsen oven på kagen og hindbærmarmeladen. Sæt derefter kagen i ovnen igen i cirka 10 minutter (til marengsen er let gylden) ved 180 grader varmluft.

Serveres let afkølet.

– MissConradsen 

Følg bloggen på Facebook: HER

Nu er det vist ved at være et godt stykke tid siden, der sidst har været ‘sweet homemades’ på bloggen. Men nu er de tilbage!

Og denne lørdag skal I hilse på en rigtig klassiker: Kanelsnegle. Disse er godt smattet til med glasur og krymmel, så kønne er de ikke. Men de smagte nu godt alligevel. Og pynten bestemmer man jo selv. Så hvis du er til lidt mere ‘stil’ og knap så meget ‘børnefødselsdag’, ja så er det helt op til dig. Her kommer opskriften og de obligatoriske billeder i hvert fald. Og ja, der er hapset én på billederne. Nogen kunne ikke vente 😉

Opskrift

Giver 12 stk. 

1,5 dl mælk

15 g gær

2 æg

50 g smeltet smør

½ tsk. vaniljepulver

1 tsk. salt

475 g mel

Fyld

100 g blødt smør

100 g sukker

2 tsk. stødt kanel

Start med at røre gæren ud i lunken mælk og tilsæt så æg, smeltet smør, vaniljepulver og salt. Vend derefter melet i og ælt dejen godt. Lav derefter fyldet ved at røre blødt smør, sukker og kanel godt sammen.

Rul så dejen ud til en rektangel (omkring 20 x 35 cm) – dette gøres nemmest ved at drysse lidt mel på bordet. Smør så fyldet på og rul dejen il en roulade. Skær rouladen ud til kanelsnegle. De skal være tykke og opskriften giver 12 stk. Læg dem i et ildfast fad med nogle centimeters mellemrum. Fadet kan med fordel beklædes med bagepapir, så det bliver nemmere at gøre rent. Dæk derefter fadet til med sølvpapir og lad sneglene hæve natten over.

Sneglene skal efter hævning bages i 20-25 minutter ved 200 grader til de er gyldne. Pynt til sidst med glasur og krymmel.

 

– MissConradsen 

 

Følg bloggen på Facebook: HER

 

Så er der nyt i bageland igen. Endnu engang kreeret af min mor, fordi de endnu engang indeholder rabarber. Det er nu engang hendes ‘ting’. Og det er jo lige sæsonen for det. Denne gang er rabarberen blandet med en omgang makroner, og det gør dem bestemt ikke mindre lækre. Jeg har jo lidt noget for makroner – og ikke mindst mandelessensen man putter sammen med – så disse kan klart anbefales.

Nedenfor får i den fulde version af opskriften. Den kan dog sagtens halveres, hvis man synes, at 25-30 muffins er lige i overkanten. Det gjorde vi 😉

Opskrift

3 æg

250 sukker

1 spsk. mandelessens

125 g smør (smeltet)

125 g hvedemel

125 g makroner (knuste)

200-250 g rabarber

Start med at smelt smørret og lad det køle. Pisk derefter æg og sukker til en æggepunch og tilsæt mandelessensen. Når smørret er kølet røres det i æggepunchen (pisk kun let). Sigt herefter hvedemel i og vend det rundt med en ske eller dejskraber. Knus så makroner og rør også dem i dejen. Disse kan med fordel puttes i en pose og knuses, så de ikke kommer ud over det hele. Vask herefter rabarberne og skær dem i små stykker. Vend også dem i dejen.

Fordel så dejen i muffinsforme. Vær her opmærksom på at der ikke er hævemiddel i, så de bliver ikke ret meget større. Bag dem i cirka 20 minutter i en 175 grader varm ovn (varmluft). Kan spises både lune og kolde.

(Opskriften er lånt fra nogetiovnen.dk)

 

– MissConradsen 

 

Følg bloggen på Facebook: HER

 

Som jeg nok har nævnt en gang eller to, har jeg lige som de fleste andre studerende siddet med eksamener og eksamensforberedelse her i juni. Og det er desværre gået ud over tiden til bagning.

Jeg vil derfor præsentere jer for en fantastisk genganger, som passer perfekt til årstiden. Den indeholder nemlig den åh så populære ingrediens: Rabarber. Og den bliver bestemt ikke dårligere af at blive bragt igen.

Det er en lagkage med sprød mandelbund og rabarberskum ovenpå. Og så selvfølgelig toppet med friske jordbær og chokolade.

Opskrift

Bund

4,5 pasteuriserede æggehvider

299 g sukker

200 g mandler med skal – blendet groft

Rabarberskum

300 g rabarber

160 g rørsukker

1 spsk. kartoffelmel

Korn fra 1 vaniljestang

½ liter piskefløde (pisket til skum)

Pynt

500 g jordbær

100 g mørk chokolade

Start med at tænde ovnen på 175 grader. Pisk så æggehviderne stive, tilsæt sukker og pisk igen. Ven derefter de blendede mandler i æggehviderne. Beklæd herefter en bageform (cirka 24 cm) med bagepapir og fordel massen deri. Bag bunden i ovnen i 25-30 minutter og lad den derefter køle.

Skær imens rabarberne i små stykker a cirka 2 cm og fordel dem i et ovnfast fad. Her er det igen en fordel af beklæde det med bagepapir. Drys derefter sukker, kartoffelmel og vaniljekorn ud over rabarberne og læg vaniljebælgen ved. Bag dette i ovnen i 30 minutter og lad det herefter køle. Fjern så vaniljebælgen igen og rør det sammen til en ensartet masse.

Vend den kølede rabarbermasse sammen med den piskede flødesum og fordel det derefter på mandelbunden.

Slut af med at pynt med jordbær og chokolade.

– MissConradsen 

 

Følg gerne bloggen på Facebook: HER